1、材料：鲜香菇50克，鹌鹑蛋100克，火腿2片，葱末适量。

2、所有材料备好，火腿切碎末，加盐搅拌均匀。

3、鲜香菇用流动的水轻轻冲净，去掉柄，菌褶朝上码在刷了薄油的烤盘内，备用。

4、取一半量的火腿末分撒在香菇内。

5、每只香菇内磕入一只鹌鹑蛋，再撒上剩余的火腿末、葱末。烤盘放入烤箱，中火焗10分钟至鹌鹑蛋熟即可。