1、买回的五花肉放锅里烙至金黃色，然后洗干净。

2、切薄片或条，做酥肉只能用鸡蛋调和生粉不能用水，用了八个蛋。

3、蛋打散后加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、 五香粉、生粉也可加少许面粉再调均匀。

4、把切好片或条的五花肉加入到调好的调料里拌匀。

5、锅里下油（大概一斤油）。

6、油烧热后将拌匀的五花肉片或条下锅炸。

7、炸至金黃色即可捞起食用。

8、一道简单家常酥肉就做好啦，放凉就是冷酥肉啦。