主料：排骨；

辅料：葱、姜、大料、红色干尖椒、梅肉、绵白糖、香醋、生抽、白醋、盐；

做法：

1、排骨用清水浸泡半小时，捞出后冲洗干净；

2、葱切段，姜切片，准备好大料、红尖椒；

3、将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫；

4、捞出排骨，用温水冲洗干净；

5、炒锅中倒入油，放入白糖，中火，不停翻炒；

6、炒至油糖完全融合，表面冒出些许油烟；

7、倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒；

8、加入开水，大火煮开，撇去浮沫；

9、放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时；

10、打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味；

11、不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘。