塔莫鱼的做法如下：

主料：塔莫鱼3条，北豆腐1斤。

辅料：盐、酱油、鸡精、大葱、姜、大蒜、花料酒。

步骤：

将每条鱼两面裹上面粉；将鱼放在放过花椒的油锅里两面煎至金黄；在锅里放葱段，姜片，蒜片；加水，酱油，盐，料酒，醋；把豆腐切好后码放在鱼上面，盖上盖子大火烧至开锅冒泡，关小火炖至收汤；出锅前放一小勺糖和鸡精；出锅即可。