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烧烤蛇怎么做

更新时间: 2021-05-10 22:46:17

1、主料:养殖肉用乌鞘蛇或大王蛇。

2、蛇料:八角1把,香叶1把,陈皮四根,姜片6片,葱把2根,干红椒1把。

3、辅料:红卤粉,花生酱,南乳汁,辣油,十三香,高汤,味精,椒盐,备高压锅。

4、做法:

(1)将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。

(2)锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。

(3)稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。

(4)高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。

(5)锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

(6)立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

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