1、豆腐洗净切小块；

2、胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出切成小丁；

3、水发冬菇洗净，切小丁；

4、莴笋叶洗净后切碎；

5、姜洗净切末；

6、锅中倒植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒；

7、然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅前莴笋叶豆腐羹淋入香油即可。