天气预报 > 其他 >什么样的豆腐皮是好豆腐皮

什么样的豆腐皮是好豆腐皮

更新时间: 2020-09-17 00:00:00

1、色泽鉴别:良质豆腐呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽。劣质豆腐皮色泽灰暗而无光泽。

2、组织状态鉴别:取样品直接进行观察,然后用手拉抻试验其韧性。良质豆腐皮组织结构紧密细腻,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不粘手,无杂质。劣质豆腐皮组织结构杂乱,无韧性,表面发粘起糊,手摸之粘手。

3、气味鉴别:进行豆腐皮气味的感官鉴别时,取样品直接嗅其气味。良质豆腐皮具有豆腐皮固有的清香味,无其他任何不良气味。劣质豆腐皮具有酸臭味,馊味或其他不良气味。

4、滋味鉴别:进行豆腐皮滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,尝其滋味。良质豆腐皮具有豆腐皮固有的滋味,微咸味。劣质豆腐皮有酸味、苦涩味等不良滋味。

标签:什么样豆腐皮