1、将新鲜的大豆腐切成薄块备用，葱姜蒜青椒洗净切好备用。

2、热锅，放入少量油，油温8成热。

3、将切好的大豆腐一片一片慢慢放入放到锅内

4、慢慢的晃动锅子，使豆腐受热均匀，切记不要轻易用锅铲，这时豆腐很容易被弄散，感觉豆腐一面已经固定形状煎黄时，将豆腐翻面。

5、待将豆腐的两面都煎至今黄，将其捞出备用，锅内的油不用清出。

6、将切好的葱，姜，蒜，青椒等放入锅内，待翻炒至5分钟左右，然后将原来煎好的豆腐倒入锅内。

7、翻炒均匀，让豆腐吸收配料的味道与成分，最后加入少量的酱油调色。如果喜欢味道鲜一点的可以加入适量的鸡精，当然不加鸡精已经很好吃了。