1、一个鸡蛋打散备用。

2、另取一个空碗放入一勺淀粉加小半碗水搅拌匀。

3、半根黄瓜切片，一个柿子切瓣，葱花香菜适量。

4、中小火炒，边炒边把柿子捣碎。

5、水开后加入黄瓜和一勺盐，这时候尝尝咸淡，咸了加水，淡了加盐。

6、水淀粉筷子搅拌一下，防止淀粉沉底，然后画圈倒入锅中，马上用铲子搅拌一下。

7、一个打散的鸡蛋画圈加入汤中，马上用筷子搅一下（加了淀粉的汤，可以让鸡蛋打得更散，不会成坨）然后关火，盛出。