1、茄子切成想要的形状，用一小勺盐腌制10分钟左右。

2、搅拌茄子，茄子变焉了就可以抓一把茄子控干茄子水分，这样的做法是让茄子不吸油。

3、锅里少许油，倒入茄子翻炒，可改小火翻炒，炒熟后装盘。

4、锅内再到少许油，加入一大勺子泰香醬，翻炒几下变得有点粘了，就可以加入茄子，翻炒至茄子裹满酱即可。