(1)工伤职工对伤残等级结论不服，正确的做法应该是通过由下而上的复查程序，以保障鉴定工作的公正合理。

即：如果职工对市劳动鉴定委员会作出的伤残鉴定结论不服的，可以申请省级劳动委员会进行再次鉴定，省级劳动鉴定委员会作出的鉴定结论为最终结论。

(2)工伤职工对伤残等级结论不服，不能提起行政诉讼，理由如下：行政复议办法明确规定，这种情况不属于行政复议范围，因此也自然不能进行行政诉讼。

法律依据：《关于当事人对工伤认定不服申请行政复议问题的复函》(劳社厅函[2004]123号)的规定，按照《工伤保险条例》第五十五条规定，申请工伤认定的职工或者直系亲属、该职工所在单位对工伤认定结论不服的，应该首先申请行政复议，对行政复议决定不服的，再依法提起行政诉讼。