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正宗湖南油炸酥肉的做法和配方

更新时间: 2021-05-09 14:33:14

1、主料:猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、清水45克。

2、辅料:盐适量、味精适量、花椒面适量、油小半桶。

3、做法:

(1)把准备好的猪肉切成小手指头大小,适当的洒一点盐腌制20分钟。(可以根据自己的口味控制肉的肥瘦)。

(2)在红薯粉里放入鸡蛋,稍稍拌匀。

(3)再加入清水,完全拌匀(一定要严格控制水的分量,一点一点的加入清水)。然后在根据自己的口味加入盐,味精,花椒面(也可以不加花椒面)。

(4)肉和红薯粉混合,下油锅时用手指捻,争取每一块肉上都裹上红薯粉。

(5)一个一个放入油锅,待酥肉浮出油面炸至金黄色就好了。

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