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鲜菜鱼皮

更新时间: 2021-03-25 17:59:14

1、食材:鱼皮250克、油菜心500克、猪油(炼制)100克、盐10克、味精10克、料酒15克、胡椒粉2克、淀粉(玉米) 20克 、大葱20克、姜20克。

2、将油菜心摘洗好,放开水锅中氽一下,捞在凉水中投凉控去水分;

3、鱼皮出水后捞在盘中;

4、葱切段、姜拍破;

5、锅内注入猪油烧热,煸姜葱,放入高汤(250克)煮开后捡出葱、姜;

6、倒入鱼皮、加盐、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5~8分钟吃入味,勾上二流芡汁;

7、另起锅注入大油、放上高汤将菜心倒入加盐烧开;

8、倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可。

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