1、准备材料：黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽、酱油、花椒油、麻辣油。

2、准备好原料，平时都是用黄瓜拌豆腐皮的，这次加了枚鸡蛋；

3、把豆腐皮叠好切成细丝，切的越细越好；

4、锅里烧开水，把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右，烫去豆腥味，然后捞出过凉沥水备用；

5、把黄瓜切成细丝；

6、平底锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋打散，倒进锅里，摊成一个鸡蛋皮；

7、摊好的鸡蛋皮切成细条；

8、把放凉的豆腐丝和黄瓜丝，鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里；

9、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油即可。