1、花甲洗净，可在水中滴几滴油，能更快清除花甲中的污泥。

2、切好肉片，洗净西洋菜，放一旁备用。

3、用猪骨过水熬6小时，加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底。

4、加入尤鱼片、鱼蛋与虾去壳剔肠烫熟。

5、将花甲放入开水中煮2-3分钟（花甲变红开壳最适合，太久肉会变老）。

6、浓汤底烧开后，随即放入肉片、花甲、虾、西洋菜、河粉然后放入调料，汤滚即可起锅在粉面上再洒些芫荽、葱花即可。