1、将豆腐洗净切成小块。

2、将大葱的葱白切成葱花。

3、准备鸡蛋两个，将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散。

4、锅内放适量油加热，油八成热后将豆腐块放入锅内煎。

5、小火煎两分钟后放入适量盐，将豆腐煎成金黄色。

6、放入葱花，倒入少许酱油，作用是为了提色。

7、翻炒一下，上色均匀后加入蛋液，等蛋液底部凝固后再翻动，蛋液熟后出锅，装盘时加小西红柿点缀一下。