第一、 首先把埃及塘角鱼内脏全部清理出来干净，然后切成一段段。

第二、 锅装适量的水煮沸，放埃及塘角鱼进去灼10秒左右。

第三、 然后捞上来放到冷水里，再把鱼皮表面那层粘液清洗干净。

第四、 仔姜切成薄片，香葱准备好。

第五、 开火下油，放姜片进去，加适量的盐爆炒出味。

第六、 然后放埃及塘角鱼进去，加1勺生抽。

第七、 1勺料酒，翻炒一下，盖上盖子小火焖焗8分钟左右。

第八、 然后打开盖子，放香葱进去翻炒均匀就可以了。