1、鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。

2、锅里放油，煸炒鸡杂去水分。

3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。（里面很多水，没有水就加泡椒水）调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙炒匀。

4、放入酸豆角，炒均匀。可以多炒一分钟。

5、放入辣椒圈，断生即可。

6、出锅放点鸡精，不吃的可以不放。