1、将土豆去皮洗净，修整-一下，切丝。

2、将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。

3、青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。

4、锅内加清水，放2克盐。

5、放入切好的土豆丝，焯水捞出备用。

6、葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。

7、剁椒切成沫备用。

8、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热。

9、下葱姜蒜，泡椒沫，煸炒出香味。

10、将青红椒丝放入，炒半分钟。

11、下焯好的土豆丝，大火爆炒。

12、放盐，味精，鸡粉，白醋。

13、大火翻炒1到2分钟。

14、出锅前淋香油，翻炒均匀即可关火。

15、酸辣土豆丝就做好了。