做法如下：

1、首先把河蚌清洗干净，一定要保证河蚌肉的新鲜干净；

2、腌河蚌，用食粉、啤酒、20克盐将河蚌腌足一个小时后，用流动水冲3小时；

3、把河蚌肉切成5厘米长、0.3厘米粗的丝，红尖椒切0.8厘米长的段，腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝，黄瓜切0.5厘米见方的丁；

4、煮河蚌，往锅中加入沸水，再把河蚌加入锅中，大火煮20秒钟捞出控水；

5、炒河蚌，在锅中加入20克色拉油烧至七成热，再把原料加入锅中用大火炒0.5分钟，后鸡精、盐、