蝎子加工方法分为咸全蝎加工和淡全蝎加工。

以咸全蝎加工为例，加工方法为：

首先将蝎子放入冷水中，洗净粘附在身上的泥土和排出粪便，但时间不宜过长，不要把蝎子淹死；

然后按每千克活蝎用盐120到200克，溶解在2到3千克的清水中；

捞出活蝎放到盐水里，在盐水中浸泡8到10小时捞出蝎子；

将盐水澄清，倒入大铁锅中煮开；

将捞出的蝎子放入沸盐水煮10到20分钟；

最后将蝎捞出，摊在草帘或席子上放在通风处阴干，即成咸全蝎。