1、主料：牛肉1200克，土豆1200克。

2、辅料：胡萝卜1200克，尖椒4个。

3、调料：味精适量，葱适量，姜适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，香油适量，香叶适量，茴香籽适量，黄酱适量，玉米油适量，水适量。

4、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。

5、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。

6、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。

7、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。

8、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。

9、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟。

10、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。

11、调入味精和香油，出锅即可。