开设葡萄酒酿造专业的大学：

1、中国农业大学、西北农林科技大学、山东农业大学、江南大学、齐鲁工业大学、河北科技师范学院、绍兴文理学院、贵州大学、四川理工学院等。

2、课程设置主要课程分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学、市场营销学等。

3、特色课程有机化学、生物化学、微生物学、微生物育种、化工原理、发酵工艺及设备、酒类酿造工艺学、酒类风味化学、经济管理类课程、生化工程、生物工业下游技术等。