1、用料：土豆粉1包，鸡蛋2个，火腿肠1根，油菜适量，老抽1勺，生抽1勺，醋一勺，蚝油一勺，白糖半勺，盐少许，食油适量。

2、火腿肠切片，鸡蛋打散，青菜洗净。

3、土豆粉沸水煮一分钟，捞出过两遍凉水。

4、起锅放油，鸡蛋炒熟盛出备用。

5、锅里再放适量油，放入青菜翻炒几下，放入火腿肠翻炒30秒。

6、放入土豆粉，加入老抽，生抽，醋，蚝油各1勺，再加半勺白糖，少许盐，翻炒均匀。

7、再放入鸡蛋翻炒几下，最后放入小葱花炒匀关火出锅。