1、去掉胡萝卜的两头，身材修长的胡萝卜，先切段。

2、切段的胡箩卜再四周切一下，把圆弧边切掉为方形。

3、这样切片不会滚来滚去的。

4、把条切粗一点，再切丁。

5、四指并齐按住胡萝卜，刀顺指切下，四指后移，再切。

6、手不要离开案板，切菜时两脚要自然站稳。

7、注视操作部位，右手握刀时拇指与食指捏住刀箍。

8、握紧刀柄，左手控制原料，使原料平稳不滑动。

9、以便于落刀，握刀时手腕要灵活有力。