1、食材：鱼头1个、红辣椒适量。

2、准备一个鱼头，对半切开，洗净，然后改成花刀。装盘摆好。加上一点料酒。

3、锅里放油，放入蒜末，爆炒出香。

4、提前剁好红辣椒，放入锅里，继续翻炒出香。

5、把辣椒蒜末酱浇在鱼头上。

6、把辣椒摊平，铺均匀。

7、放上蒸锅，上气再蒸8分钟。

8、蒸好即可出锅。浇上一层蒸鱼豉油。

9、中间放上蒜末、葱花、姜末。

10、锅里烧热油，油冒烟即可。

11、把热油盛出浇在鱼头上。

12、鲜香味美的剁椒鱼头就做好了。