1、冬瓜400克，淡菜干十余颗，葱少许。

2、淡菜干冷水浸泡几分钟，洗净，再浸泡20分钟。水不宜过多，因为后面都要下锅。

3、锅中加入少许油，翻炒冬瓜，直到四周都泛透明。

4、淡菜干（以及泡发的水一起）倒入锅中，加入适量黄酒，再添适量水没过冬瓜。大火烧开，转中火炖约8分钟。开盖，大火浓缩汤汁，倒入适量蒸鱼豉油调味。

5、出锅，撒葱花。