1、主料：鸡蛋适量、菠菜适量、粉丝适量。

2、调料：食盐适量、植物油适量。

3、菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用。

4、鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用。

5、锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀。

6、放入泡软的粉丝翻炒均匀。

7、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。