1、把肉切小块，洗净沥干，倒入鸡蛋清（为了锁住肉的水分），或者倒入一勺淀粉也可以，搅拌均匀。

2、倒入烧烤料，我倒入的是两大勺孜然粉，小半勺辣椒粉，喜欢吃辣的多倒点，倒入一小勺盐，两勺味极鲜或酱油。

3、然后锅中倒入一勺油，放入花椒，烧热后关火，把花椒捞出，把油倒入，这样，放入烤箱的时候就不用刷油了，而且很香。

4、穿好的肉串，顺便穿了个大饼，放入烤箱，上管下管各调到180度，二十分钟即可食用，时间大家自己掌握！一般二十分钟就ok了。