1、用料：春笋400g，肉末200g，韭菜50g，盐5g，酱油3g，蚝油5g，油10g。

2、买回来的竹笋去皮去老根，洗净备用。

3、煲热水加盐，把春笋放进锅中煮大约20分钟，取出放入冷水降温。

4、用牙签把春笋刮成一条条，但是保持整个笋，越细越好。

5、把韭菜切碎，加入肉末、盐、酱油、蚝油一点点淀粉顺时针搅拌，味道咸淡，最好就是挖一小块在热水里煮一下，试试咸淡够不够。

6、然后把刮好丝的春笋稍微摊开 把调好的肉馅，挖一大勺放在春笋上，卷起来，注意卷好后手双手要大力的压紧竹笋和肉馅，然后煎至竹笋两面焦黄，放一点一点蚝油、酱油和水，盖上盖子焖煮一下，大概10分钟看到水快没了就加点水淀粉收汁即可。