大虾蒸粉丝。

1、食材：大虾10个、干粉丝1个、干豆豉1勺、干辣椒5~8个、大蒜2个、大葱半根、姜少许、黄酒半勺、蒸鱼豉油半勺、白糖少许、油适量。买回来的大虾放入清水中浸泡半小时，然后用牙签挑出虾线，剪去虾脚虾须，清洗干净放入碗中。接着把大葱切段、姜切片放入碗中，加入黄酒拌匀腌制10分钟。

2、将干粉丝放入清水中浸泡20分钟捞出。顺便说一下，浸泡的时间主要是看粉丝的粗细，如果是细粉丝的话，10~15分钟就可以泡好了；如果是粗粉丝的话，浸泡30分钟左右为宜。

3、处理配料：将大蒜去皮切末，干豆豉切碎，干辣椒清洗干净切段。我选的干辣椒是那种香而不辣的，大家可以根据个人口味来选择哈！

4、将浸泡好的粉丝，放入开水锅中煮2~3分钟捞出，铺满盘底。

5、把大虾摆放在粉丝表面，撒上大蒜末。

6、取锅，倒入油烧热，放入豆豉碎翻炒出香味，浇淋于大虾表面。

7、将摆好盘的大虾放入开水锅中，蒸煮5分钟就可以出锅了。

8、出锅后，撒上干辣椒段，浇淋上半勺蒸鱼豉油，撒上少许白糖。

9、接着取锅，烧热油，“呲”一次（均匀地浇淋在大虾表面）。