吃剩饭剩菜对身体是有害的。隔夜菜里会有大量的亚硝酸盐产生，这种化学物质长期食用会有致癌的作用。隔夜的饭菜受到细菌污染会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,甚至导致食物中毒.隔夜饭中亚硝酸含量大幅度增加,进入胃后变成亚硝酸盐,会危害健康的。