1、准备适量姜片、葱段和白酒。

2、鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。

3、炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香。

4、倒入少许白酒。

5、再加入适量白水，大火烧开。

6、待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。

7、灼熟后捞出。

8、快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。

9、食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。