做法如下：

1、茄子洗净切条，打入鸡蛋搅匀；

2、加入2勺面粉搅匀；

3、锅里多点放油，烧七成热后放茄子条，炸至金黄色捞出控油；

4、西红柿去皮切碎，放少量油烧热，倒入西红柿炒成泥，加入一小碗水，三勺蕃茄酱，三勺白糖，一勺米醋；

5、水淀粉倒入蕃茄汁中搅匀烧开；

6、炸好的茄条倒入锅中迅速翻炒几下；

7、盛盘用香菜叶点缀即可。