1、大米和酒药($.49)都很便宜，每次做酒酿就做它一大锅，绝大部分留作酒糟，连渣带汤。既腌糟货又作料酒。半年都用不完。

2、将盐直接拌入酒糟。5－10%，盐少了入味慢，盐放多了万一忘记出货，死咸。

3、酒糟平常要放在冰箱里，防止变酸。

4、把煮熟的蛋，肉，鸡块直接扔进酒糟罐，肉糟好后酒糟不会坏，连续使用。