1、先将大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，备用。

2、将鸡半只（或用鸡腿2个）去骨（为了吃着更方便），切成2、5cm的块，用适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。

3、将胡萝卜和香菇切块。

4、香葱的葱白切段，葱叶切碎备用；姜切末、蒜切片、红辣椒切小段。

5、如果用电锅先用启用“煎”的功能，没有这样的电锅可以用普通锅或平底锅来进行这个部分

6、先将鸡块有皮的一面向下放入锅中煎。

7、煎到一面微黄后翻面继续煎到全部呈微微的金黄色。

8、加入葱段、姜末、蒜和红辣椒，炒出香味后加入适量料酒、糖、酱油、蚝油翻炒。

9、加入香菇和胡萝卜，炒至香菇微微变软。

10、加入泡过并沥干的大米。

11、翻炒5分钟，加入适量盐调好味道。

12、加入适量水。

13、启动“米饭”的功能开始蒸饭，用普通锅进行以上步骤的 此时可以将他们倒入电饭煲启动就可以了。

14、米饭蒸好以后在上面撒上香葱末。

15、搅拌均匀即可享用。