材料主料：青椒1个、胡萝卜1根、土豆1个。

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、大葱适量、鸡精适量。

制作步骤:

胡萝卜切丝，青椒切丝，土豆切丝，过凉水冲洗后沥水。锅中倒油，先将胡萝卜丝翻炒。锅中倒油，下葱花爆香。下土豆丝翻炒，下胡萝卜丝翻炒，下青椒丝翻炒。加适量生抽，翻炒均匀。出锅前加适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。