绿茶使用95度到100度水冲泡，绿茶叶属于非发酵茶，更常见的是西湖龙井和碧螺春，这种茶比较清淡，不适合煮水泡，常喝绿茶可以清除自由基，对皮肤很好。

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。