1、将糖倒入麻辣花生中。

2、用食品料理机打碎。

3、麻辣花生由颗粒状变成黏稠的泥状，微微出油即可。

4、将糖粉倒入室温软化的黄油中，用电动打蛋器中速打发至糖粉融化，黄油略发白呈羽毛状。

5、鸡蛋打散，分成六次倒入打发黄油中。

6、每次都需用手动打蛋器搅拌均匀后，再加入少量蛋液接着混合均匀，直至全部加完。

7、奶粉与低筋面粉提前混合过筛，一次性倒入完蛋液的黄油中。

8、用橡皮刮刀将所有食材拌匀成面团。

9、将面团略按扁，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时至略硬。麻辣花生馅也用同法处理。

10、取出面团后，每只花生酥取面团60克馅料，包入30克馅料，用制作汤圆的手法包成圆球，接口处捏紧以免露馅。

11、烤盘中铺上烘焙用纸，摆上5、5cm*宽5、5cm*高2、8cm的模具，将圆球分别放入。

12、轻轻将圆球按成平整的正方形。烤箱提前10分钟170度预热后，将烤盘放入，同样温度烘烤12-15分钟，看表面上色即可取出烤盘。待凉透后脱模，放入密封盒中回油24小时后即可。