1、五花肉500克、姜5克、葱段10克、香叶3片、桂皮1小块、八角3个、麻椒1小把、冰糖3克、酱油15克、料酒10克 、盐4克

2、烧一锅水，肉块放进去焯水，去除血沫，捞出冲洗干净

3、五花肉、各种调料一起放入烧锅，加没过卤肉的水，加入酱油和料酒大火烧开，转小火煮一个小时加入盐

4、再继续煮半个小时

5、卤好的猪肉在案板上剁碎，韭菜洗净，切成很碎的末，切碎的韭菜中加入馅料所有调料拌匀，肉馅倒入拌好的韭菜馅拌匀，卤肉馅就做好了。