1、主料：五花肉、苦瓜适量。辅料：辣椒(红，小)、蒜、葱。调料：生抽、淀粉、食盐适量。

2、五花肉洗净后切成薄片。

3、苦瓜对半开后，挖出籽斜切片，装入盘里倒入少量的精盐用手抓一下，有效去除苦味，用清水冲洗一遍（可以接受苦味的可以免这一步）。

4、辣椒切小块，蒜切片，葱白切成圈状，取一小碗加入一小勺淀粉和适量的生抽调匀做芡待用。

5、锅中倒入五花肉，煸出油，待油香出来后加入蒜片和葱白煸香。

6、倒入苦瓜翻炒均匀。

7、加入调好的淀粉水和适量的盐烧开即可。