第一：一般来说冷冻过的茄子没有致癌物质，但是冻茄子也没有什么营养价值，还是吃新鲜的茄子比较好。

第二：一般蔬菜冷冻后维生素大部分被破坏了，营养大打折扣，冻茄子也是一样的，冻后水分就会流失，就不好吃了。但是没有致癌作用。

第三：吃冻的茄子一般不会致癌。但是平时要注意饮食，不要吃霉变食物，不要吃含激素的食物。