1、将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分。

2、茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧！

3、锅内直接放酱油，然后先倒入豆子，再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟。

4、打开盖子，翻炒一分钟，放盐，鸡精，关火。

5、在茄子上面撒上葱丝。

6、把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上。