1、如果我们处理竹笋时，我们首先要竹笋的外壳剥去，是剥竹笋的外壳是一件非常麻烦的事情，我们可以用刀沿着边缘，重复这个动作，直到除非，的皮完全剥落，然后再进行清洗，需要两次进行清洗，能够把竹笋清洗干净。然后把清洗干净，然后切成片，然后把竹笋一个一个的再切成小条，然后我们再把它放入盆中。

2、然后我们要把竹笋用开水煮一下，第一步我们把水放到锅里，然后把竹笋也放进锅里，然后煮上大约有半个小时左右，这样就可以把原本坚硬的猪尾煮成软的了，而且还会使轴承的预，更加的有味道，腌制更加的美味，是非常重要的一步。然后我们再把煮好的竹笋放到我们要，腌制的坛子里，如果我们如果你想吃辣的话，可以加入一些辣椒段儿，你放一些醋，如果喜欢吃酸的，就放一些醋，味道会更加的好吃，酸甜爽口。

3、再往容器中倒入凉开水，记住一定要用凉开水，这样，腌制的竹笋不会坏，直到水没过竹笋，然后我们再加上，大量的盐，盐量，要比平常炒菜的时候要多一点，第四步，我们把注水密封好，放到阴凉干燥的地方就可以了，然后封存上大约三天以上，应该就差不多了。盐水的味道非常的好，口感酥脆，可以用来制作各种食品的配料，很实用，也可以在我们，也非常的下饭。

4、竹笋的营养价值也是非常的丰富，它还可以，对于孩子的发热都有很大的功效。竹笋，还含有一种白色的碳物质，它构成了竹笋，独有的清香美味，而且非常的开胃，也有促消化，增强食欲的功效。竹笋，一年四季我们都可以使用，而且它的营养非常的丰富，我们在日常生活中也可以用它来炒着吃，腌着吃什么怎么样都可以，在中医认为竹笋味甘微寒，没有毒，而且他在药用上的价值也是非常的高.有清热化痰，益气和胃。