山药又称薯蓣，土薯，山薯蓣，怀山药，淮山，白山药。是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

山药性温，味甘，平。可去冷风，益肾气，健脾胃。若脾胃虚寒，最宜在春夏季节吃，春夏养阳，秋冬养阴；山药性温，去虚寒。