自制酒心巧克力的做法如下：

材料:白兰地适量、巧克力适量、大豆磷脂适量、鲜奶油适量、麦芽糖适量、奶油适量。

做法：

先将适量的巧克力砖切碎，以不超过50度的温度隔水加热溶化；将巧克力液填入模型中，冷却2分钟定型，再倒出未凝结的巧克力；另取一容器用小火加热鲜奶油、麦芽糖，加热到50度，搅拌完全溶后再加入巧克力，搅拌到均匀光亮；再加入奶油和白兰地酒搅拌均匀；将每巧克力外壳中放入一颗杏仁，再填入内馅，冷却一下待内馅巧力略定型；再用溶化的巧克力填在巧克力内馅上，冷藏定型后脱模。