1、土豆、茄子切块，葱、辣椒切段，姜，蒜适量。

2、锅中放少许油，先放土豆，多炒一会儿再放茄子。

3、加入肉酱，酱油，鸡精，花椒粉，盐，糖，各适量放置。

4、放少许开水焖一会儿。

5、收汤，放一些香菜出锅即可。