1、肉末扒南瓜；

原料：南瓜300克、肉末100克、虾米1大勺、葱花1大勺、姜末1茶勺、料酒少许油。

调味料：盐适量、生抽1茶勺、清水2大、胡椒粉、糖、生粉少许。

做法：

1、虾米剁碎和肉末一起加入腌料拌匀；

2、南瓜去子切块，加调味料拌匀，放入烧有热油的热锅中炒匀后加水半杯，以中火煮软；

3、锅中放油烧热，爆香姜末，加入肉末炒至半熟，再淋入少许料酒，放入南瓜炒匀，勾欠，撒入葱花即可。

2、木耳炒青南瓜。

材料：干木耳适量、青南瓜一个、姜、蒜适量。

做法：

1、木耳冷水泡发，去蒂，洗净泥沙备用；

2、青南瓜分成6瓣，然后用刀把内心切掉；

3、南瓜切成片；

4、热油煸香姜和蒜，倒入南瓜片翻炒，变软；

5、倒入黑木耳继续炒，至南瓜全熟，放盐入味，稍后盛出即可。