刚果红不可以染淀粉。刚果红为棕红色粉末，溶于水呈黄红色，溶于醇呈橙色。用于作为酸碱指示剂，变色范围为3.5到5.2，碱态为红色，酸态为蓝紫色。也用于诊断淀粉样病变。刚果红用于生物染色，分析试剂。用作吸附指示剂，用于测定卤化物、硫氰酸盐和锌等，还用作薄层色谱法测定硫代磷酸盐除草剂的显色剂和用作生物染色剂。