1、先将猪肉加入少许食用油，盐，鸡精，淀粉，酱油淹5分钟，备用。

2、锅中放少许油，煎好鸡蛋，盛出备用。

3、再加入少许油，放入腌好猪肉，火腿丝炒至8成熟捞出。

4、重新在锅中放入大蒜，香菇，虾干爆香，加人胡萝卜书一起翻炒，并加入少许盐和鸡精。

5、将炒好的鸡蛋，猪肉，生菜丝加入锅中，一起翻炒两分钟左右，最后放入红薯粉，淋上适量酱油，老抽，蚝油，边炒边搅均。将薯粉炒至入味，即可出锅。